Usturoiul negru se face atunci când capetele de usturoi sunt fermentate în condiții specializate de căldură și umiditate. Bulbi sunt ținute într-un mediu cu umiditate controlată, la temperaturi care variază de la 60 la 77 ° C (140 la 170 ° F) timp de aproximativ 60 la 90 de zile. Nu există aditivi, conservanți sau arderea de orice fel. Enzimele care dau usturoi proaspăt își distrug claritatea. Aceste condiții sunt considerate a facilita reacția Maillard, procesul chimic care produce noi compuși de aromă responsabili de gustul adânc al cărnii tăiate și de ceapă prăjită. Cuișoarele devin negre și se dezvoltă o textura lipicioasă ca o dată.
Endofitele bacteriene capabile de fermentare și cu o capacitate puternică de rezistență la căldură au fost identificate în comun în usturoi și usturoi negru. Acestea pot avea relevanță pentru producția de usturoi negru.
Conținutul de usturoi negru este doar tipul de ambalaj pentru ao ține, detaliile sunt după cum urmează:
a500g / staniu, 20tini / carton;
b.250g / staniu, 20t / carton;
c.200g / staniu, 50tins / carton;
d.125g / staniu, 80tins / carton;
e.90g / staniu, 100tins / cutie; sau ambalaje personalizate la cererea dumneavoastră
